|
Рулетики из капусты
 3 капустных листа
150 г грецких орехов
6 зубчиков чеснока
1 ст. ложка винного уксуса
2 ст. ложки зерен граната
сушеный кориандр
соль, перец - по вкусу
зелень укропа, сельдерея, петрушки
30 г зелени кинзы
щепотка шафрана
Из кочана капусты вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую воду на 3 мин. Откинуть на дуршлаг. Листья капусты снять и отжать рукой так, чтобы не нарушить их целостность.
Орехи и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить кориандр, перец, соль и шафран. Полученную массу вымешивать продолжительное время, выжать выделившееся ореховое масло. Добавить уксус, нарезанную зелень, перемешать. Добавить зерна граната.
Капустный лист обсушить, положить на стол, тщательно расправить. Налить на него 1 ч. ложку орехового масла, сверху распределить по всей поверхности необходимое количество фарша. Положить поверх второй капустный лист, повторить описанные манипуляции. Тоже самое сделать с третьим листом. Свернуть листья в виде рулета. Разрезать рулет острым ножом на ломтики 2 см. Полить ореховым маслом, украсить кедровыми, можно кунжутом.
Можно свернуть капустный лист в виде конверта.
Комментариев нет
|
