|
Картофельные оладьи с фасолью
 300 г стручковой фасоли
200 г стручков сахарного горошка
2 пучка зеленого лука с маленькими белыми луковками
соль
1/2 пучка кориандра (кинзы)
1 ст. ложка уксуса
3 ст. ложки растительного масла
500 г картофеля
2-3 ст. ложки топленого масла
Вымыть и почистить фасоль и стручки горошка. Вымыть зеленый лук. Разрезать вдоль пополам белые луковки и нарезать их тонкими кольцами. По очереди бланшировать в подсоленной воде стручковую фасоль и сахарный горошек по 5 минут, а лук - 2 минуты. Вынуть, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Кинзу вымыть, отделить листочки от стеблей и порубить их. Перемешать соль и перец с уксусом. Взбивая, влить масло. Смешать соус с овощами, кориандром и дать настояться.
Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Тщательно отжать, посолить и поперчить. Порциями испечь из массы в горячем топленом масле 12 маленьких тонких золотистых оладий. Вынуть и поставить в теплое место. Выложить слоями друг на друга по 3 картофельные оладьи с овощным салатом.
Комментариев нет
|
