|
Баклажаны в уксусной заливке с сельдереем
 баклажаны
зелень петрушки и сельдерея
листья сельдерея
чеснок
соль (на 1 кг бакалажанов - 20 г соли)
Заливка: 500 г воды, 500 г 9%-го уксуса, 40 г соли.
Баклажаны вымыть, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри, оставить на 1-2 часа, чтобы пропитались солью. Затем опустить на 5 мин в кипяток, осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.
Фарш: смешать мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и измельченного чеснока, посолить и поперчить - по вкусу.
Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить горячей уксусной заливкой, закатать. Хранить в прохладном помещении.
Комментариев нет
|
