|
Пряные баклажаны с сельдереем
 10 кг баклажанов
зелень сельдерея
250 г чеснока
5 г лаврового листа
50 г соли
2 л воды
Рассол: на 1 л воды - 60 г соли.
Заливка: на 1 л воды - 70 г соли.
Для этого рецепта понадобятся зрелые мелкие баклажаны.
Баклажаны отсортировать, помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и проварить в рассоле. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью (50 г) и начинить им баклажаны.
На дно банки поместить лавровый лист, веточку сельдерея, баклажаны. Заполненную банку залить кипяченой и охлажденной заливкой. Банки закатать крышками, выдержать при температуре до 25С в течение 5 суток. После чего перенести в холодное помещение с температурой не выше 8С.
Перед употреблением баклажаны порезать на кусочки и заправить подсолнечным маслом.
Комментариев нет
|
