|
Сладкий перец маринованный
 На 10 банок (0,5 л):
5 кг сладкого перца
15 г листьев хрена
35 г зелени укропа (с семенами)
15 г зелени петрушки
5 шт. красного стручкового перца
5 шт. лавровых листов
10 зуб. чеснока
10 г зелени эстрагона
60 г соли
60 г сахара
450 г уксуса (6%)
Необходим крупный мясистый сладкий перец. У перцев удалить плодоножки, семена, промыть в холодной воде. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем охладить в холодной воде.
На дно банки уложить листья хрена, зелень укропа с семенами, зелень петрушки, зелень эстрагона, 1/2 красного стручкового перца, лавровый лист и чеснок.
Бланшированный перец уложить в банки целыми, либо каждый плод разрезать 4 части продольные дольки. Перед должен быть уложен плотно, без свободного места.
Сделать маринад: в 1 л воды растворить 40 г сахара, 40 г соли, 300 г уксуса (6%). Остудить до 75-80С. Полученным маринадом залить банки с перцем. Наполненные банки накрыть крышками, стерилизовать при температуре 90С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть до полного охлаждения.
Комментариев нет
|
