Тортилья с перцем

Ингредиенты:
8 яиц, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 500 г картофеля, 1 стручок сладкого красного перца, 1 сладкий зеленый перец, 0,5 ст. ложки паприки, зелень кинзы, соль, перец по вкусу, листья салата для украшения.

Нарезать картофель ломтиками. Сварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Нарезать лук, перец кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лук до мягкости, затем добавить картофель и перец. Жарить овощи 2-3 минуты. Размешать яйца с паприкой и вылить смесь в сковороду с овощами. Посыпать кинзой и жарить 5 минут. Перевернуть омлет и поджарить с другой стороны. Разложить нд тарелки, украсить листьями салата.