Мексиканская фритата

Ингредиенты:
350 г красного картофеля, 1 ч. ложка оливкового масла, 6 яиц, 1 стакан острого соуса (салса), 05 ч. ложки соли, щепотка крупно молотого черною перца, 50-70 г тертого сыра чеддер, 1 помидор.

В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1см. Выложить в сковороду и готовить под крышкой, время от времени помешивая до мягкости и золотистого цвета. В миске венчиком или вилкой взбить яйца с 0,25 стакана острого соуса, солью и перцем, добавить сыр. Нарезать помидор и добавить в оставшийся соус. Вылить яичную смесь в картофель и готовить на среднем огне под крышкой, пока яичная масса не начнет застывать по краям. Снять крышку и поставить сковороду в духовку. Запекать 4-6 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей выложить омлет на плоское блюдо, разрезать на кусочки и полить смесью с соусом.