Картофельные ньокки с грибами

Ингредиенты:
450 г картофеля, 200 г шампиньонов, 350мл молока, 50 г муки, 100 г тертого твердого сыра пармезан, соль и перец по вкусу, зелень для украшения, сырный соус.

Отварить грибы, слить жидкость, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Смешать 20 г муки с молоком. Разогреть смесь в соуснике, постоянно помешивая в течение 1 минуты. Снять с огня и добавить 75 г тертого сыра. Накрыть и отставить.

Приготовление картофельных ньокки с грибами.

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде. Остудить, очистить и размять. Посолить, добавить грибы и оставшуюся муку. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность. Если она слишком мягкая, добавить еще немного муки. Раскатать колбаской диаметром 2 см. Нарезать на небольшие кусочки, по 2,5 см каждый. Обвалять их в муке и сделать несколько проколов с помощью вилки. Отварить ньокки в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Аккуратно вынуть шумовкой и выложить на жаропрочное блюдо или противень. Слегка разогреть соус, полить ньокки, присыпать оставшимся сыром и поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.