Сельдь под горчичным соусом

Ингредиенты:
2 соленые сельди, 2 яйца, рубленая зелень петрушки, 1 ст. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка разведенного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла.

Очищенную от кожи и костей сельдь сложить попарно, нарезать кусочками, уложить на блюдо. Вареный желток растереть в миске деревянной ложкой до получения однородной массы, смешать с горчицей, сахаром, уксусом, растительным маслом. Полученным горчичным соусом полить сельдь. Украсить измельченной зеленью петрушки и ломтиками вареного яйца.