Мусс из цыпленка

Ингредиенты:
1 цыпленок, 150 г нежирной ветчины, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, Зяйца, 1 лимон, черный молотый перец, мускатный орех, цедра лимона, соль.

Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, посолить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Мясо отделить от костей и кожи и вместе с ветчиной пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш взбить с помощью миксера 10 минут. Добавить растертые вилкой желтки, сметану, отдельно взбитое до кремообразной массы масло и специи (черный молотый перец, мускатный орех и тертая цедра), сок 0,5 лимона и соль. Смесь размешивать около 10 минут до получения однородной массы. Готовым муссом наполнить стаканы и вытряхнуть на плоскую тарелку.