Ингредиенты:
100 г тигровых креветок, 100 г мидий, 100 г щупальцев кальмаров, 100 г морского гребешка, 10 г мороженой брокколи, 400 г пшеничного хлеба, 15 г сливочного масла, 15 г томатов, 20 г мороженого шпината, 100 мл сливок, 20 г лимона, 100 мл сухого белого вина, 50 мл пива, 1 стручок желтого болгарского перца, 1 стручок красного болгарского перца, 50 мл гранатового сока, 30 мл вишневого сока, 15 г соевого соуса, 2 г фенхеля, 2 г эстрагона, крахмал, соль, черный молотый перец.
Креветок и мидий обжарить на сковороде с добавлением пива, соли и перца. Щупальца обжарить с добавлением вина, пива, соли и перца. Морской гребешок обжарить с добавлением вина, пива, эстрагона и фенхеля. Из пшеничного хлеба вырезать ломтики треугольной формы и обжарить с обеих сторон. Тосты выложить на блюдо, рядом уложить морепродукты и подать соусы. Приготовление гранатового соуса. Гранатовый сок смешать с вишневым соком, довести до кипения и, добавляя крахмал, довести соус до густой консистенции. Приготовление соуса брокколи. Брокколи отварить, перетереть с добавлением сливок. Приготовление шпинатного соуса. Шпинат разморозить, удалить излишки влаги, измельчить в блендере, слегка обжарить с добавлением вина, выпарить, добавить сливки, соль, перец и упаривать до густой консистенции. Приготовление соуса фенхель. Томаты припустить в собственном соку. Красный болгарский перец ошпарить, очистить от кожицы и перетереть в блендере. В полученную смесь из перца добавить припущенные томаты, варить до средней консистенции и добавить вино, фенхель, соль, черный перец по вкусу и выпарить.
