Рольмопсы

Ингредиенты:
500 г сельди, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 соленых огурца, 1 морковь, 1 корень петрушка, 1 луковица, 4 ст. ложки уксуса, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1 стакан воды, сахар и соль по вкусу.

Выпотрошить сельдь и замочить в холодной воде, отдельно замочить молоки. Приготовление маринада. Вскипятить воду, добавить нарезанные кружочками морковь, корень петрушки, лук, сахар, специи, прокипятить до мягкости овощей, в конце добавить уксус. Маринад охладить. Снять кожицу с сельди, разделать на филе, тщательно удалив все мелкие косточки. На середину каждого кусочка филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада. Свернуть филе плотным валиком и заколоть чистой деревянной шпилькой. Сложить в стеклянную банку. Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито, после чего заправить растительным маслом и смешать с маринадом. Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и завязать. Выдержать в прохладном месте 6 дней.