Маринованный лососьв медово-горчичном соусе

Ингредиенты:
1 кг лосося, 100 г соли, 50 г сахара, 3 апельсина, 50 г укропа. Для медово-горчичного соуса: 50 г французской горчицы (горчица с зернами), 50 г уксуса, 100 г оливкового масла, 50 г меда.

Филе лосося (обязательно с кожей) натереть солью, сахаром и мелко рубленным укропом. Затем филе обложить апельсинами, очищенными от кожуры и нарезанными кружочками. Через 12 часов рыбу перевернуть и оставить еще на 12 часов, затем нарезать очень тонкими ломтиками и уложить в центр тарелки. На рыбу положить кусочки помидора и веточку укропа. Полить соусом. Приготовление соуса. Горчицу смешать с уксусом, оливковым маслом, медом и растереть.