Яичница в корзинке

Ингредиенты:
6 яиц, 225 г муки, 2 ст. ложки тертого твердого сыра пармезан, 350г шпината, 125 г сливочного мает, 6 ломтиков нежирного бекона, 200мл жирных сливок, молотый мускатный орех, соль и перец.

Смешать муку с тертым сыром, добавить сливочное масло и нарубить. Месить тесто до образования мучных комочков. Добавить 50 мл холодной кипяченой воды. Вымесить тесто до однородности. Скатать шар. Завернуть тесто в пергамент и поставить в холодильник. Охлаждать 30 минут. Выложить шпинат в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накрыть и потушить в течение 3-4 минут. Шпинат откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. Затем крупно нарезать. Подсолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Разрезать каждый ломтик бекона пополам и слегка поджарить. Тесто раскатать и распределить в 6 формочках для корзиночек. Накрыть тесто в каждой корзиночке кусочком фольги. Запекать при температуре 200 °С 20 минут. Затем снять фольгу и снова поставить в духовку на 5-8 минут. Разделить шпинат на 6 частей и разложить по корзиночкам. В каждую корзиночку поместить по два кусочка бекона. Сделать углубление и разбить яйцо. Сверху полить сливками (по 2 ст. ложки на каждое яйцо). Выпекать 15 минут. Аккуратно вынуть корзиночки из формочек и сразу же подавать.