Ингредиенты:
свекла - 160 г., картофель - 40 г., фасоль - 40 г., морковь - 40 г., томат-пюре - 30 г, чеснок рубленый - 2 зубчика, сахар - 10 г, бульон говяжий - 800 г, сметана - 20 г., соль по вкусу перец (кроме диетического питания) по вкусу, зелень рубленая, капуста белокочанная, лук репчатый - 40 г, говядина - 120 г фарша
Инструкции:
Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли.
Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут. Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.
Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.
Примечание: на диеты 8, 10 готовить борщ без соли.
Время приготовления: 50 мин.
