Ингредиенты:
свекла - 170 г, капуста белокочанная - 80 г, картофель - 1 шт., фасоль - 40 г, морковь - 1/2 шт., лук репчатый - 1/2 головки, томат-пюре - 1 ст. ложка, масло топленое - 2 ч. ложки, чеснок - 1 зубчик, сахар , сок лимонный - по 1 ч. ложке, бульон мясной или вода - 800 г, сметана - 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу, зелень рубленая - 2 ст. ложкиДля фрикаделек:мякоть говядины - 120 г, лук репчатый - 10 г, яичный желток - 1 шт., перец черный молотый, соль по вкусу
Инструкции:
Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 минут.
В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель — кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 минут. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 минут.
При подаче в тарелку положить фрикадельки, налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.
Для фрикаделек мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить 1 ч. ложку воды, желток, соль и перец. Массу взбить и скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.
