Рецепт гетманского борща

Ингредиенты:
мякоть говядины - 400 г, лук репчатый - 75 г, коренья (морковь, петрушка) - 10 г, свекла - 250 г, белокачанная капуста - 200 г, картофель - 200 г, фасоль - 125 г, баклажаны - 125 г,
сметана - 25 г, масло топленое или растительное - 50 г, лавровый лист, перец горошком, зелень рубленая, соль

Инструкции:
Мясо залейте холодной водой, добавьте часть лука, быстро доведите до кипения и варите при слабом кипении до готовности.

Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности. Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте при закрытой крышке до готовности и протрите через сито.

Выньте мясо из бульона, нарежьте его на порции. Бульон процедите, посолите и доведите до кипения.

В кипящий бульон положите нарезанную соломкой свеклу и варите до полуготовности. После этого добавьте нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту, введите пассерованные лук и коренья, сваренную фасоль и протертые баклажаны. Заправьте специями и варите еще в течение 15 минут.

При подаче положите кусочки мяса, заправьте борщ сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. + замачивание