Ингредиенты:
бульон мясной или рыбный - 1,3 л, капуста белокочанная - 600 г, картофель - 350 г, морковь - 120 г, корень петрушки - 50 г, лук репчатый - 120 г, помидоры - 200 г или томат-пюре - 40 г, масло (топленое, растительное или кулинарный жир) - 40 г, сметана - 40 г, зелень - 20 г, перец горошком, соль, лавровый лист - по вкусу
Инструкции:
Готовят бульон Мясной бульон или Рыбный бульон. Овощи очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.
Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.
Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.
В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варят еще 10 минут. После этого вводят специи и доводят овощи до готовности. Если используют помидоры, их кладут за 5 минут до готовности супа.
Готовый суп настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану.
Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы, птицы, в зависимости от бульона, на котором готовили суп.
Время приготовления: 30 мин.
