Ингредиенты:
говядина - 300 г, свекла - 300 г, капуста белокочанная - 400 г, картофель - 500 г, морковь - 100 г, корень петрушки - 2 шт., лук репчатый - 2 головки, чеснок - 3 зубчика, масло топленое - 2 ст. ложки, шпик - 50 г,перец сладкий - 1 шт., лавровый лист - 1 шт.,сметана - 150 г, зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, соль по вкусу
Инструкции:
Мясо отварите в 3 л воды, добавив соль и перец горошком.
Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель — дольками.
Свеклу слегка обжарьте на части топленого масла, сбрызните 3%-м уксусом (1 ст. ложка) и тушите до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле.
Бульон процедите, мясо нарежьте кубиками и положите во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, специи и варите еще 15 минут. Заправьте чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, доведите до кипения. Дайте настояться 20 минут.
Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
