Рецепт борща с баклажанами

Ингредиенты:
свекла вареная - 1/2 шт., картофель - 2 шт., баклажан - 1/2 шт., капуста белокочанная - 100 г, перец сладкий - 1/2 шт., помидор - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, масло сливочное - 1 ст. ложка, бульон мясной - 3 стакана, сметана - 1/4 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу, зелень петрушки

Инструкции:
В кипящий бульон положить капусту, нарезанную соломкой. Через 5 минут добавить очищенные и нарезанные дольками картофель и баклажаны, варить 10 минут.

Свеклу нарезать соломкой, положить в суп вместе с очищенным от кожицы помидором, сладким перцем, нарезанным соломкой, и пассерованными на масле луком, морковью и петрушкой. Варить еще 5–7 минут. Заправить солью, перцем, лавровым листом.

Подать со сметаной и рубленой зеленью.

Время приготовления: 40 мин.