Рецепт болгарского борща

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 150 г, картофель - 2-3 шт., свекла , баклажан, помидор, перец сладкий - по 1 шт., морковь , корень петрушки - по 1/2 шт., репчатый лук - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, уксус 3% - 1 ч. ложка, сахар - 1/2 ч. ложки, мука - 1 ч. ложка, масло топленое - 2 ст. ложки, бульон мясной - 5 1/2 стакана, сметана - 4 ст. ложки, зелень укропа, соль

Инструкции:
Свеклу нарезать соломкой, потушить на части масла с томатом-пюре и уксусом. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и спассеровать на масле.

Картофель и баклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести до кипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести до кипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные ломтиками перец и помидор и варить 5–7 минут.

В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль.

Подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.