Ингредиенты:
капуста квашеная - 540 г, лук - 1 головка, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1/2 шт., томат-пюре - 3 ст. ложки, мука пшеничная - 1 ч. ложка, сливочное масло - 2 ст. ложки, бульон мясной - 800 г, сметана - 2 ст. ложки, соль , лавровый лист, перец горошком по вкусуДля гренков:крупа гречневая - 4 ст. ложки, яйцо - 1/2 шт., мука пшеничная - 1 ч. ложка, панировочные сухари - 1 ст. ложка, растительное масло - 1 ст. ложка
Инструкции:
Капусту отжать, крупную порубить. Затем прогреть капусту с частью сливочного масла, добавить немного бульона и тушить на слабом огне 1,5–2 часа до тех пор, пока капуста не приобретет кремовый цвет.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на оставшемся масле, добавить нарезанные соломкой морковь и петрушку, пассеровать еще 7–10 минут; в конце добавить томат. В капусту влить оставшийся бульон, пассерованные лук, коренья и томат,
разведенную бульоном подсушенную муку, соль, довести до кипения и варить 15–20 минут. В конце варки положить лавровый лист, перец горошком.
Для гренков сварить густую гречневую кашу, выложить ее на смоченный холодной водой противень слоем в 1,5–2 см и охладить. Затем нарезать на квадратики, запанировать в муке, яйце и сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
