Рецепт гетманского борща (2)

Ингредиенты:
говядина (грудинка) - 400 г, лук - 1 шт., морковь - 2 шт., свекла - 500 г, капуста - 400 г, картофель - 400 г, фасоль - 250 г, баклажаны - 250 г, сметана - 60 г, жир - 50 г, специи , зелень, соль по вкусу

Инструкции:
Грудинку залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности, за 30–40 минут до окончания варки добавить лук и морковь. Затем мясо вынуть, разрезать на порции, бульон процедить, посолить, довести до кипения.

Свеклу сварить в кожице, очистить, нашинковать соломкой. Морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать. Предварительно замоченную фасоль сварить отдельно. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить, закрыть крышкой и потушить.

В кипящий бульон положить куски мяса, нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, варить 10–15 минут. После этого добавить свеклу, пассерованную морковь и лук, вареную фасоль и тушеные баклажаны, предварительно протертые через сито.

Подать со сметаной и рубленой зеленью.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.