Торт-плетенка

350 г сладкого заварного теста
Для крема:
1/4 л молока
ванилин
2 яичных желтка
60 г сахарного песка
15 г пшеничной муки
15 г кукурузной муки тонкого помола
30 г сливочного масла
Для песочного теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
6 г соли
6 г сахарного песка
1/2 яйца
1 яйцо для смазывания теста
100 г воды
Крем: вскипятить молоко с ванилином и сахаром. В миске веничком смешать пшеничную и кукурузную муку с желтками. Постепенно влить кипяченое молоко, перелить смесь в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, не переставая помешивать. Положить сверху несколько кусочков сливочного масла, остудить.
Песочное тесто: замесить тесто из муки, сливочного масла, соли и сахара, половинки взбитого яйца и небольшого количества воды. Сделать шар, затем раскатать его скалкой и выложить в форму. Обрезки коржа сохранить. Смешать в миске равное количество крема и заварного теста. Выложитть полученную смесь в форму поверх слоя песочного теста так, чтобы в центре получился небольшой «бугорок» высотой 3-4 мм. Из оставшегося песочного теста вырезать 8 полосок шириной 3 мм. Уложить их на торт «плетенкой», смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку, нагретую до 180°С на 25-30 минут. Подавать к столу теплым. По желанию можно посыпать пудрой или смазать малиновым джемом.