Рецепт торта Новогодняя полночь

Ингредиенты:
Для бисквитной основы торта:
3 яйца, 1 стакан мелкого сахарного песка, 350 г сметаны, 1/2 стакана муки, ванильный сахар по вкусу.
Для крема:
200 г сливочного масла, 8 полных ст. ложек сахарного песка, 2 яйца.
Для глазури:
6 ст. ложек молока, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек какао.

Инструкции:

Приготовление бисквитной основы торта: Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и ванильный сахар. Не прекращая взбивать массу, ввести поне-многу муку. Получившееся жидкое тесто разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы). В большую часть теста вмешать 3 - 4 ч. ложки какао - порошка. Вылить его в большую круглую или квадратную форму, положив на дно промасленную бумагу, кальку или специальную бумагу для выпечки тортов, имеющуюся в продаже. Вторую светлую и меньшую часть теста перелить в подготовленную для выпечки неширокую высокую кастрюльку или форму (как для кулича), подготовив ее аналогично первой. Выпекать бисквиты одновременно в обеих формах в горячей духовке около 45 минут. Дверку духовки в течение получаса не открывать. Если верх бисквитов подрумянится, прикрыть их смоченной водой бумагой или фольгой. Приготовление крема: Размягченное масло взбить в миксере с сахаром до густой, эластичной массы, добавляя по одному яйцу.

Оформление торта: Готовые бисквиты охладить, снять с них бумагу. Разрезать больший бисквит на 2 горизонтальных коржа, прослоить их подготовленным кремом. По желанию можно коржи слегка пропитать жидким сиропом из душистого домашнего варенья (из роз, алычи или айвы). Верх торта и бока смазать тонким слоем фруктового повидла, нанести достаточно толстый слой крема и обсыпать толчеными орехами. Более высокий и меньший по размеру круглый бисквит разрезать пополам вдоль и срезать верхушку. Срез обеих половинок бисквита слегка смазать повидлом и залить ровным слоем шоколадной глазури (молоко, сахар, какао смешать). Дать глазури хорошо застыть и затем рисовальной массой или сливочным кремом оформить на глазированной поверхности круглый циферблат часов с цифрами и стрелками, показывающими почти полночь. Боковые части слегка сровнять. Смазать их и верх заготовки кремом, обсыпать толчеными орехами. Установить <часы> на постамент из оформленного бисквита так, чтобы оба подготовленных циферблата были на наружной стороне <часов>. Сверху поместить свечки, поставленные в специальные пластмассовые подсвечники (специально для оформления юбилейных тортов или для елок). Ровно в новогоднюю полночь погасить свет и зажечь свечи на торте.

Источник: Сборник кулинарных рецептов с фотографиями