Рецепт медового рулета

Ингредиенты:
Для теста:
мед - 250 г, крупа манная или мука - 8 ст. ложек, яйца - 6 шт., кофе, корица молотая - 1/2 ч. ложки, разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Для крема:
мед - 120 г, масло сливочное - 120 г, желтки яичные - 3 шт., орехи грецкие рубленые - 50 г, сахар 1/2 ч. ложка - ванильный, корица молотая - 1/2 ч. ложки
Для помадки:
сахар - 250-300 г, вода - 1 стакан, сок лимонный - 1 ч. ложка, кофе крепкий - 2 ст. ложки

Инструкции:
Для теста мед разотрите на водяной бане с желтками и кофе до получения однородной массы и увеличения в объеме. Постепенно введите крупу или муку, разрыхлитель, корицу, взбитые в пену белки, перемешайте.
Готовое тесто выложите тонким слоем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом, выпекайте до золотистого цвета.
Для крема мед смешайте с желтками, ванильным сахаром и корицей. Прогрейте смесь на водяной бане до загустения, затем охладите, добавьте размягченное масло, орехи и взбейте.
Для помадки воду с сахаром доведите до кипения, добавьте лимонный сок и, помешивая, варите помадку до готовности. В готовую помадку добавьте кофе. Чтобы определить готовность помадки, каплю сиропа разотрите между большим и указательным пальцем: готовая помадка приобретает белый цвет.
Выпеченный корж выложите на влажную салфетку, осторожно удалите бумагу и вместе с салфеткой сверните рулетом.
Через несколько минут рулет разверните, смажьте корж кремом и плотно сверните рулетом. Поверхность торта покройте помадкой.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.