Судак, жаренный в тесте

Ингредиенты:
500-600 г филе судака, 2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу. Для теста: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1,5 стакана молока, соль по вкусу. Приготовление теста.

Из муки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, чтобы не было комочков, и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. В глубокую сковороду вылить масло, хорошо его разогреть. Куски рыбы накалывать вилкой и, обмакнув в тесто, опускать в кипящее масло, tнo мере готовности вынимать из масла и выкладывать на сито, чтобы стекал жир. Обжаренные кусочки рыбы уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать.