Рыба в тесте

Ингредиенты:

450 г рыбы, 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 300мл пива, 30 г сливочного масла, 60 г растительного масла, 15 г зеленого лука, душистый перец горошком, соль. Муку соединить с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавить растопленное сливочное масло и вымесить тесто. Яичный белок, взбитый в густую пену, ввести в тесто. Отварную иди припущенную рыбу нарезать кусочками, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакнуть в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжарить в кипящем жиру, вынуть через 1-2 минуты и выложить. на бумагу, чтобы жир стек. Подавать только в горячем виде.