Телячьи рулетики с изюмом

Ингредиенты:
8 телячьих шницелей (по 80 г), 100 г изюма, 250мл сухого белого вина, 2 стрелки лука-порея, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка порошка карри, 1ст. ложка растительного масла, 125мл сливок, по 0,5 ч. ложки соли и свежемолотого черного перца.

Изюм промыть горячей водой и 30 минут подержать в вине для набухания. Лук-порей очистить, вымыть, нарезать кольцами и поджарить с 1 ст. ложкой сливочного масла. Добавить изюм, приправить небольшим количеством соли и перца, добавить томатную пасту, карри и вскипятить. Духовку разогреть до 50 °С. Шницели натереть солью и перцем, выложить на них смесь, скатать в рулетики и связать кухонной ниткой. Оставшееся сливочное масло разогреть с растительным маслом, обжарить рулетики из телятины и залить вином от изюма. Добавить сливки и готовить 10 минут на слабом огне. Поставить рулетики в теплую духовку. Соус подогреть, приправить солью и перцем и подавать к рулетикам.