Синьскаяшиша

Ингредиенты:
500 г ягнячих рубцов, 1 ягнячий желудок, 100 г копченого сала, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 картофелины, 2 лавровых листа, 4 помидора, 1 веточка петрушки, растительное масло, винный уксус, перец, соль.

Очищенные и вымытые рубцы и желудок держать 1 час в холодной воде. Затем положить в соленую воду вместе с очищенной морковью, корнем петрушки и одним лавровым листом и варить примерно час. Сваренное мясо слить, охладить и тонко нарезать. На нагретом масле поджарить мелко нарезанное копченое сало, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить все вместе, положить очищенные и нарезанные томаты, тушить 5 минут. Положить кусочки внутренностей и очищенный и мелко нарезанный картофель, залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить до готовности картофеля. Готовое блюдо поперчить и добавить винный уксус