Голубцы с мясом морского гребешка

Ингредиенты:
700 г свежей капусты, 500 г морского гребешка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0£5 стакана риса, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пасты, зелень, черный перец горошком, молотый черный перец, соль.

Кочан капусты без кочерыжки отварить до полуготовности, разобрать на листья, утолщенную часть слегка отбить. Морского гребешка отварить в кипящей соленой воде, добавить перец, морковь, петрушку и сельдерей и варить 10 минут, затем охладить и пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу обжаренный лук и все вместе слегка обжарить. В полученную массу положить сваренный рис и мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть, придав голубцам прямоугольную форму. Голубцы обжарить, сложить в кастрюлю, добавить разведенную водой томат-пасту, посолить и поперчить, тушить 40-50 минут. За 10 минут до окончания тушения добавить сметану.