Эскалопы с черешневым соусом

Ингредиенты:
4 постных свиных эскалопа, свежемолотый перец, соль, мука мелкого помола, масло растительное. Для соуса:250 г черешни без косточек, 0,5 стакана красного вина, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка крахмала, соль, перец.

Сварить черешню в вине до мягкости, загустить крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Добавить сахар, соль и перец. Эскалопы сильно поперчить, посолить, слегка обсыпать мукой и поджарить в разогретом масле. Полить горячим черешневым соусом и тотчас же подавать. Хорошим гарниром служит картофель, поджаренный кубиками.