Бельдеме (седло барашка)

Ингредиенты:
Седло барашка, 2 ст. ложки топленого жира, 2 огурца, 2 помидора, соль, зелень, перец по вкусу. Для гарнира: 1 стакан риса, 2 ч. ложки сливочного масла, щепотка соли.

Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезать поясничную кость, не разрубая на 2 половины, срезать пашину, натереть солью и перцем, обжарить в жиру в жарочном шкафу. Готовое мясо срезать с позвонков, нарезать ломтиками, украсить помидорами, огурцами, посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатый рис.