|
Макароны по-неаполитански
 600 г макарон
200 г сыра
600 г говядины
100 г шпика
2 корня петрушки
3 луковицы
щепотка перца
1/2 стак. красного вина (сухого)
1 стак. томатной пасты
10 шампиньонов
200 г сливочного масла
На говядине сделать глубокие поперечные надрезы до 2/3 ее толщины. Мелко нарезать шпик, корень петрушки и лук, посолить, посыпать перцем и этим фаршем переложить говядину в надрезах и крепко перевязать ниткой. Затем положить в кастрюлю, тушить под крышкой в течение 3 часов, после чего добавить красное вино и, закрыв крышкой, тушить еще 2 часа.
Шампиньоны мелко нарезать, обжарить в масле, смешать с томатной пастой, добавить немного сока, в котором жарилась говядина, перемешать.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
В глубокую кастрюлю положить на дно слой макарон, полить томатным соусом с шампиньонами, посыпать тертым сыром, сверху - тонко нарезанную ломтиками говядину, потом опять слой макарон, полить соусом, посыпать сыром, снова - говядину. После этого кастрюлю хорошо встряхнуть, перед подачей подогреть в духовке.
Комментариев нет
|
