Рыба под маринадом

Ингредиенты:
500 г рыбы (судак, окунь, треска и т. п. ), 2-4 моркови, 1-2 корня петрушки, 2-4 луковицы, лимон, растительное масло для жарки. Для маринада: 2 л воды, соль и сахар по вкусу, 4 лавровых листа, 4-6 горошин душистого перца, 4 шт. гвоздики, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.

Рыбу нарезать кусочками (с морской снять кожу), посолить и, не обваливая в муке, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Остудить. Отдельно пожарить коренья, нарезав их кружочками. Выложить ими дно кастрюли, затем ряд рыбы, потом опять коренья и кружки лимона (семена вынуть), ряд рыбы, верхний слой — коренья с лимоном. Залить холодным маринадом и оставить, не накрывая крышкой, на день при комнатной температуре. Затем кастрюлю закрыть и поставить на 5 дней на нижнюю полку холодильника. Выкладывать на блюдо аккуратно, чтобы каждый кусочек рыбы оставался со слоем кореньев и ломтиком лимона.