|
Жаркое из свинины
50 г копченого сала
700-800 г свиных ребрышек
3-4 зуб. чеснока
150 мл белого вина (сухое)
150 мл воды
черный перец
1/2 ч.л. красного перца (горький)
1 ч.л. семям тмина (или укропа)
соль
2 лавровых листа
500 г тыквы
400-500 г белокочанной капусты
Копченое сало мелко режем, вытапливаем на сковороде. Выкладываем ребрышки и чеснок, солим и перчим по вкусу. Обжариваем ребрышки со всех сторон, не закрывая крышкой. Следим, чтобы не подгорел чеснок (я убрала его к краю сковороды).
Затем наливаем воду и вино, пробуем на соль, добавляем красный перец. Закрываем крышкой и тушим минут 30.
Тыкву и капусту нарезаем кусочками и добавляем к ребрышкам. Тушим дальше до готовности овощей (к этому времени почти вся жидкость испарится).
Минут за 10 до готовности закидываем тмин и лавровый лист.
Подаем с отварным картофелем.
(Если мясо жирное, то срезаю уже с готовых ребрышек сало, замораживаю - потом использую как соленое сало).
Автор рецепта: Natali Kataev (Hyazinthe)
Комментариев нет
|
