Рыба с овощами под карамелью

Ингредиенты:
4 рыбы, 1-2 стручка сладкого перца, 2 моркови, 1-2 помидора,2 луковицы, лимонный сок, сахар, соль, перец, рассыпчатый рис на гарнир.

Взять любую рыбу не очень больших размеров пригодную для жарки, вымыть, выпотрошить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Запанировать рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки на масле, отложить в сторону. Приготовление соуса. Нарезать овощи кубиками. На сковороду выложить сахар, добавить немного сливочного масла и растопить. Добавить 2-3 капли лимонного сока. Когда соус карамелизуется, добавить в него овощи, кроме помидоров, и довести их до готовности. Рыбу выложить на блюдо, сверху залить овощным карамельным соусом и посыпать кубиками томатов.