Жаркое из телятины по-тоскански

Ингредиенты:
1 кг мякоти телятины, 1 ст. ложка шалфея, 1 ст. ложка душицы, 1 ст. ложка розмарина, 5-6 зубков чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 4-5 луковиц, 4-5 помидоров, 1 лимон, соль, перец.

Приготовить смесь из шалфея, душицы, розмарина, измельченного чеснока, соли, перца и растительного масла. Мякоть телятины проколоть в нескольких местах шампуром. В отверстия, образовавшиеся от проколов, положить смесь из зелени с чесноком. Придать куску мяса форму рулета и обвязать его кулинарной нитью, каждый оборот нити скреплять прочным узелком. Со всех сторон посыпать солью и перцем. Положить на дно формы для запекания лук, нарезанный крупными кольцами, сверху помидоры и лимон, нарезанные кружочками. Поверх всего выложить мясо, сбрызнуть его растительным маслом и запекать в духовке на среднем огне 75-90 минут до образования румяной корочки.