Филебеф-брезе

Ингредиенты:
кг говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 головка чеснока, по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа, 1 стакан красного вина, 1 лимон,лавровых листа, 7-8 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, 200 г оливкового масла. Для гарнира:200 г копченой свиной грудинки, 200 г колбасы полтавской, 1 кочан свежей капусты, 500 г зеленого салата, 4 моркови, 150 г сливочного масла.

Зачистить вырезку, промыть в холодной воде и положить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа и специи, влить растительное масло, сок 1 лимона, все хорошо промешать, накрыть крышкой и вынести на холод на 3-4 часа. Перед тушением положить мясо в сотейник, туда же добавить весь маринад, влить красное вино. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести маринад до кипения, убавить огонь и тушить до готовности. Перед подачей нарезать филе тонкими широкими ломтями, положить на подогретое блюдо и облить соком, в котором тушилось мясо. По краю блюда разложить гарнир, для чего нарезать кусочками свиную копченую грудинку, колбасу, тонко нашинковать капусту, нарезать салат и морковь.