Карбонады по-фламандски

Ингредиенты:
150 г филе из говядины, 1 пучок зелени, 2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 4 большие луковицы, 1 толстый ломтик хле-ба, немного горчицы, 1 бутылка некрепкого пива, тмин, лавровый лист, 1,5 ст. ложки уксуса, 1-2 кусочка сахара, соль, перец.

Разделать мясо на крупные куски, отбить тяпкой, разделить каждый кусок еще на две равные части, обжарить с обеих сторон и снять со сковороды. В оставшемся жиру потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Уложить слоями лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиком хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пиво, тмин и лавровый лист. Тушить 2 часа на слабом огне. По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу пива. Подливку заправить уксусом и сахаром. Подавать с отварным картофелем.