Плавники акулы паровые

Ингредиенты:
300 г сушеных плавников акулы, 30 г свиного сала, 20 мл молока, 15 г свежего имбиря, 15 г репчатого лука, 10 г рисовой водки, 10 г крахмала, специи, кубик куриного бульона, соль.

Плавники акулы ошпарить кипятком, откинуть, тщательно отжать от воды и положить в миску. В эту же посуду добавить нарезанные репчатый лук, имбирь, а также специи, влить куриный бульон, рисовую водку и поставить на слабый огонь. Плавники вынуть из бульона, положить на сковороду, влить бульон и довести до кипения, после чего снять пену, а затем добавить молоко, соль и, вращая сковороду слева направо, влить крахмал, разведенный водой (1:2), и растопленный жир.