|
Ростбиф по-английски
 2 кг мяса от филейной части (вместе с косточкой)
500 г вишни (можно замороженной)
200 г красного вина
2-3 луковицы
соль, перец
50 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана молока
1 стакан муки
зелень
Мясо промыть, высушить салфеткой, сделать ножом множество надрезов на глубину 3-4 см. Вишню очистить от косточек и нашпиговать ими ростбиф. Мясо посолить, поперчить, облить вином и дать ему настояться в этом вине в течение 2 часов.
Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто и обмакнуть в него мясо. Разогреть духовку до 230-250С, уложить мясо на смазанный маслом противень и обжарить на сильном огне в течение 30 минут, затем огонь убавить и тушить до готовности (около 1 часа) на маленьком огне (180-200С), постоянно обливая мясо вином. Готовый ростбиф выложить на подогретое блюдо и обсыпать его мелко нарезанной зеленью.
Сделать соус: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, затем добавить красное вино и сок, образовавшийся при жарке ростбифа. При необходимости в соус добавить поджаренную муку для загустения. Соус подавать отдельно.
Комментариев нет
|
