|
Шаньги сибирские
мука пшеничная - 0,5 кг
молоко - 1,5 стакана
яичный желток - 3 шт.
сахар - 1 стакан
масло сливочное или маргарин - 150 г
дрожжи - 20 г
соль
Для смазывания булок: сметана, мука, масло сливочное, сахар.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, перемешать и дать опаре подняться до увеличения объема в 2 раза, поставив ее в теплое место. После этого добавить соль, растертые с сахаром желтки, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
В конце добавить растопленный маргарин или масло. Месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.
Как только тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделить на жгуты, которые разрезать на одинаковые куски, и скатать их в шарики. Сформованное тесто уложить на смазанные маслом листы на расстоянии 5-6 см друг от друга и поставить в теплое место на расстойку. Через 20 минут булочки слегка прижать ладонью к листу, смазать смесью сметаны, муки и масла, посыпать сахаром и выпекать в духовке 12-15 минут при 230°С.
Комментариев нет
|
