|
Пирог с сыром и травами
 250 г муки
125 г охлажденного сливочного масла
4 яйца
по 1 пучку базилика, петрушки и укропа
400 г сыра
1 ст. ложка лимонного сока
молотый черный перец
молотая паприка
На стол высыпать горкой муку, перемешать со щепоткой соли и сделать в центре углубление. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и разложить по краю ямки. В углубление вбить яйцо и все ингредиенты порубить ножом в мелкую крошку. Затем быстро вымесить песочное тесто, скатать шаром, завернуть в пищевую пленку и выставить на 30 мин. на холод.
Нагреть духовку до 175 С. Зелень тщательно промыть под струей воды, отряхнуть от капель, листики и метелочки оборвать и мелко порубить.
У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену. Желтки перемешать с сыром и лимонным соком, добавить зелень и взбитый белок. Массу посолить, поперчить и приправить молотой паприкой.
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в форме круга и переложить в смазанную жиром форму или разъемную форму чуть меньшего диаметра, чем тесто. Сверху распределить сырную массу, край теста слегка загнуть внутрь и выпекать пирог в духовке около 30 мин. Затем выложить и украсить.
Комментариев нет
|
