Творожный пирог

150 г муки
1 желток
100 г охлажденного масла
50 г сахара
4 пластинки белого желатина
200 г сливок
250 г нежирного творога
1 ч.л. сахара
1 пакетик ванилина
сок 1 лимона
600 г консервированных персиков и брусники
1 упаковка прозрачной заливки
Муку просеять в миску, всыпать сахар, добавить хлопья масла, желток, быстро все смешать миксером до получения крупянистой массы. Руками слепить шарик, обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Нагреть духовку, смазать форму растопленным маслом. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и выложить его в форму, многократно наколоть тесто вилкой, выпекать до золотисто-желтого цвета 20 мин. Оставить на 5 мин в выключенной духовке. После вынуть и охладить. Залить желатин водой так чтоб вода едва покрывала его, дать набухнуть 5 мин. Венчиком смешать творог, сахар, ванилин, лимонный сок. На медленном огне растворить желатин, развести в нем 1 ст.л. творожной массы и затем ввести в остальную массу, поставить в холодильник. Взбить сливки в густую пену, ввести в наполовину застывшую творожную массу, намазать поверх коржа и оставить на 1 час в прохладное место, чтоб застыла. Сироп персиков слить отдельно, половинки фруктов надрезать в виде веера, слить сироп с брусники. Дольки персика и бруснику разложить на поверхности пирога, залить прозрачной заливкой.