|
Лимонное суфле
 3 лимона, измельченная корка и сок, 3 яйца (отдельно белки и желтки), 3/4 ст. сахара, 3 ст.л. холодной воды, 4 ч.л. порошка желатина, 0,5 ст. жирных сливок
Для украшения: взбитые с сахаром сливки и измельченные фисташковые орешки
Взять лист промасленной бумаги, достаточно большой, что бы выстелить блюдо емкостью 727 мл и края бумаги при этом выступали вверх на 5 см. Этим краям придать форму воротника. Измельченную корку лимона, сок, желтки и сахар поместить в небольшую кастрюльку и над большой кастрюлей с горячей водой. Взбивать пока смесь не начнет загустевать. Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить на водяной бане, добавить к лимонной смеси. Выложить суфле в подготовленное блюдо и поставить в холодное место, чтоб оно застыло. Перед подачей удалить бумагу. По краям выложить орешки и сливки.
Комментариев нет
|
