|
Пирожные из меренг
Для меренг: на 1 ст. сахара 4 белка
Сначала белки взбивают миксером до крепкой пены (без сахара), затем постепенно, тонкой струйкой вливают сахар, при непрерывном взбивании. Взбитую белковую массу быстро, с помощью кондитерского мешочка или ложки отсаживают на противень, застеленный калькой или
смазанный маслом, если для торта, то одним сплошным слоем. Важно соблюдать необходимый температурный режим, лист с меренгами нужно поставить в только что включенную духовку и медленно, в течение 1,5-2 часов печь, сушить при 100° С. Готовность меренг определяется по тому, как легко они отстают от противня или бумаги, на которых пекутся и по потрескиванию, которое издают хорошо выпеченные меренги. Поверхность торта или пирожных можно украсить орехами, цукатами, ягодами или фруктами.
Комментариев нет
|
