|
Пряники-орешки
 250 г муки
300 г картофельного крахмала
200 г сахарной пудры
100 г масла
300 г меда
3 яйца
1 ч.л. соды
2 ч.л. смеси пряностей
Для этих пряников мед не надо уваривать, для улучшения цвета можно добавить жженый сахар. Вымесить из всех ингредиентов тесто. Тесто должно быть крутым и его нужно долго вымешивать. Тесто охладить и разделать на круглые прянички величиной с грецкий орех. На противень класть редко, что бы они не слиплись при выпечке. Выпекать в легком жаре, пока не зарумянятся. Выпеченные пряники снизу покрыть белковой глазурью, склеить их по два и положить на противень, печь еще раз, что бы белок запекся.
Белковая глазурь: 200 г сахара, 1/4 ст. воды, 3 белка, лимонная кислота. Из воды с сахаром сварить сироп такой густоты, чтоб капля сиропа, влитая в холодную воду, не разошлась. Тем временем взбить белки. Горячий сироп медленно вливать в белки, постоянно взбивая до образования густой массы, можно подкислить кислотой.
Комментариев нет
|
