Рецепт лимонного Парфе

Ингредиенты:
желатин - 1 столовая ложка, сахар, яичный желток - 6, яичный белок - 4, сок лимонный - 3/4 стакана, цедра лимонная тертая - 1 столовая ложка, сливки взбитые 30%-й жирности - 1,5 стакана

Инструкции:

Желатин замочите в 4 стакана холодной кипяченой воды до прозрачности крупинок.

Яичные желтки разотрите с сахаром до загустения. Влейте лимонный сок и размешайте. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно взбивая, прогрейте до загустения, не давая закипеть.

Положите желатин и прогрейте, помешивая, до его растворения. Добавьте цедру, снимите с огня и остудите.

Яичные белки взбейте в пышную пену, соедините с лимонной смесью, введите сливки и осторожно перемешайте.

С помощью сложенной вдвое ленты из промасленного пергамента нарастите края формы, аккуратно перелейте в нее парфе, разровняйте поверхность лопаточкой и охладите до застудневания. Перед подачей пергамент осторожно удалите, оформите парфе взбитыми сливками и цедрой.

Время приготовления: 40 мин. + охлаждение